ブータン料理ガイド

ブータン料理は三つの要素で定義されます：唐辛子（調味料ではなく野菜として）、地元チーズ、赤米。他のどのアジア料理とも異なる——大胆で素朴、そして深い満足感をもたらします。

辛さに注意

ブータン料理は世界で最も辛い料理のひとつです。唐辛子は調味料ではなく、ほとんどの料理の主な食材です。辛さへの耐性が低い方は、「辛さ控えめ」（ゾンカ語でkha tsem tsem）とお伝えください。

主食：赤米

ブータンの赤米（Zaw）は高地のパロやプナカ渓谷で栽培されます。半精米の粒が赤みがかった糠層を保持し、ナッツと土の風味、噛みごたえのある食感をもたらします。ブータン食の主食であり、毎食提供されます。

白米は特にブータン南部でも入手可能ですが、赤米が正真正銘のブータン体験です。

主料理

Ema Datshi

ཨེམ་དར་ཚི།

ベジタリアン向け

ブータンの議論の余地なき国民食。丸ごとの青唐辛子または赤唐辛子を地元の柔らかチーズ（ダツィ）と一緒に煮込んだスパイシーでクリーミーなシチュー。ブータン人はほぼ毎食、赤米と一緒に食べます。とても辛いのでご注意を。

Phaksha Paa

ཕགས་ཤ་དཔའ།

豚肉使用

干し赤唐辛子、大根、葉野菜、山の香辛料でゆっくり煮込んだ豚肉料理。ティンプーとパロで特に人気の冬の定番料理です。

Jasha Maru

བྱ་ཤ་མར་རུ།

鶏肉——比較的まろやか

トマト、生姜、ニンニク、ネギ、干し唐辛子または生唐辛子で炒めたスパイシーなひき肉または刻み鶏肉。赤米と一緒に提供されます。比較的マイルドで初心者にも親しみやすい料理です。

Shakam Paa

ཤ་ཁམ་དཔའ།

牛肉使用

干し唐辛子と大根を一緒に調理した干しまたはスモーク牛肉。乾燥過程が独特のうま味の深みを与えます。冷蔵技術がない時代のブータンの伝統的な保存技法です。

Hoentoe

ཧྭོན་ཏོས།

地域特産——ハー渓谷の名物

カブの葉と柔らかなカッテージチーズを詰めたそば粉の餃子（モモに類似）。ブータン西部ハー県の特産品で、独特の三日月形をしています。

Momo

མོག་མོག

様々な具材から選択可能

牛肉、豚肉、野菜、チーズを詰めた蒸し餃子または揚げ餃子。ブータンのモモはネパールやチベット版より小さくて辛く、辛い唐辛子タレ（エゼ）と一緒に提供されます。

Kewa Datshi

སྐ་ཝ་དར་ཚི།

ベジタリアン

薄切りじゃがいもとチーズと唐辛子を一緒に調理した料理。エマ・ダツィよりまろやかな代替品で、純粋な唐辛子が強すぎると感じる方に人気です。

Shamu Datshi

ཤ་མོ་དར་ཚི།

ベジタリアン——季節限定

チーズと唐辛子を一緒に調理した野生のキノコ料理。ブータンの森は多種多様な食用キノコを産出し、特に秋の季節の珍味となっています。

飲み物

Suja (Butter Tea)

ヤクや牛のバターと塩で濃い紅茶を泡立てた飲み物。多くの旅行者には慣れが必要な独特の味——塩辛くてコクがあり、体を温めてくれます。伝統的なおもてなしとして提供されます。

Ngaja (Sweet Milk Tea)

甘い牛乳茶でチャイに似ています。スジャよりもほとんどの観光客に受け入れやすく、全国のレストランや茶店で広く提供されています。

Ara

発酵米、小麦、大麦、またはトウモロコシから蒸留した伝統的なブータンの蒸留酒。アルコール度数は20〜40%。ホットアラに卵、バター、チーズを混ぜて寒冷山岳地帯で飲まれます。

Chang (Raksi)

米、キビ、またはトウモロコシから発酵させた穀物ビール/ワイン。アラよりマイルドで、濁りがあり少し酸味があります。伝統的に家庭で作られ、祭りの際に飲まれます。

Druk (Beer)

ブータンで最も人気の市販ビールブランド。ブータン醸造所が地元で醸造するすっきりしたラガーで、レストランやホテルで広く提供されています。

食事の文化とマナー

食事は共有制——料理は中央に置いて共有します。自分で取ることは問題ありませんが、目上の方に先に料理を取り分けることが礼儀です。
両手を使う——食べ物や飲み物を受け取る際は、両手または左手で右腕を支えることが敬意を示します。
一度断ってから受け取る——食べ物や飲み物を1〜2回断ってから受け取るのが慣習です。何度も断ることは失礼とされます。
床での食事——伝統的なブータンの家庭では、マットの上に胡座をかいて食事をします。レストランにはテーブルと椅子があります。
残さず食べる——皿のものをすべて食べることが礼儀で、ホストへの感謝を示します。

ベジタリアン・食事制限

仏教の影響もあり、ブータンには驚くほど多くのベジタリアン料理があります。エマ・ダツィ、ケワ・ダツィ、シャム・ダツィはすべてベジタリアンです。ただし、多くのブータン人も肉を食べ、同じ鍋で調理される場合があります。到着前に旅行会社に食事制限をお伝えください。

ヴィーガンの選択肢は限られています——乳製品（特に地元チーズのダツィ）はブータン料理の中心です。ティンプーやパロなどの大きな町ではヴィーガン対応のレストランもあります。

おすすめレストラン

⭐ ティンプーの地元民のお気に入り

ティンプーの地元の人が太鼓判を押す店。ホテルのビュッフェだけでなく、ぜひ足を運んでみてください。

Momo Hut, Taba

タバ（Taba）にある地元で人気の店。ティンプー屈指のモモと、手打ちの平たい麺を使ったボリュームたっぷりのブータンのスープ「Bathup」が名物。寒い日にぴったりです。

Zombala 1 & Zombala 2

Zombala 1とZombala 2は地元で伝説的なモモの店。蒸しか揚げで、具は牛肉・豚肉・鶏肉・チーズ・野菜から選べます。シンプルで安く、いつも賑わっています。

Ama Restaurant

本格的なブータンの郷土料理が味わえる人気店。パクシャパ、赤米と一緒にエマダツィ、そして名物のクリスピービーフとクリスピーポテトをぜひ。

Bhutan Hydroponics

チャンザムトグ（Changzamtog）にある自社の水耕栽培農場で育てた野菜を使った、新鮮でヘルシーな料理。ティンプーで新鮮な野菜や軽めの食事を楽しみたいときにおすすめです。

Thimphu

Folk Heritage Museum Restaurant

歴史的建物での伝統的なブータンのコース料理。文化的な環境で本格的な料理を体験するのに最適。

Babesa Village Restaurant

ティンプー南部の伝統的なブータンの家屋に構えたレストラン。伝統料理を堪能するのに強くおすすめです。

Cloud 9

ティンプーの眺めの良い屋上レストラン。ブータン料理と国際料理の混合メニュー。

Centenary Farmers Market

金〜日曜日営業。地元のスナック、干物、伝統食材を試すのに最適な場所。

Paro

Sonam Trophel

地元の人に人気の本格ブータン料理スポット。エマ・ダツィが特においしい。

Ugyen Restaurant

伝統料理が幅広く揃い、外国人観光客にも親切。

Bumthang

Bumthang Brewery

レッドパンダビールとブムタンチーズが地域の特産品。醸造所では試飲も可能。

🥐 ベーカリー＆カフェ

ブータンではカフェやベーカリーが増えています。焼きたてのパン、ペストリー、ケーキ、コーヒーが楽しめる地元で人気の店です。

Sunrise Bakery

📍 Taba, Thimphu

Gazum’s Café

📍 Taba, Thimphu

Nying’s Bakery

📍 Motithang, Thimphu

Kuenchab’s Bakery

📍 シティバス駐車場の近く, Thimphu

OM Bakery

📍 Sabji Bazaar, Thimphu

Lama Bakery

📍 Thimphu

Mountain Café